熟食趁热冷藏好还是凉了冷藏好?

熟食趁热冷藏好还是凉了冷藏好?

理论上是趁热冷藏好。因为刚做好的饭菜微生物都被杀死了,是很安全的,但在放凉的过程中微生物就会大量生长(一般饭菜都是很好的培养基),放入冰箱后,低温只能抑制生长,但不能杀死微生物,微生物就一直存在于饭菜中,知道你把它们吃掉~但是趁热冷藏带入热量会增加冰箱负荷,并可能影响到冰箱内的其它食物,因此,个人建议是:饭菜做好后放入干净的容器内,用保鲜膜密封,放凉后在放入冰箱。