怎样炸署不条

怎样炸署不条

炸署条
菜谱简介 炸出来的薯条跟麦当劳，肯德基没什么区别。在家里做不会重复用油，外酥里嫩，健康又好吃。
材料
马铃薯（土豆）
做法
1、土豆切成粗细适中的条状，放入冷盐水中浸泡10-15分钟。
2、将泡过的土豆条放入沸水中煮至8-9分熟，捞出沥干。
3、将食用油烧热至7-8成熟，放入土豆条炸至金黄色。
4、沥干油后撒上细盐粒，挤好番茄酱即食。
小诀窍
步骤（2）后可以冻进冰箱里，等想吃的时候再拿出来。

炸署条
材料
土豆4~5个，盐、番茄酱、胡椒、油各适量
做法
1.土豆洗净去皮，切成1厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。
2.锅中放油，开火将油烧热（以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适），放入切好的土豆，炸制成金黄色。
3.将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。
小诀窍
土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断

炸薯条薯片的最佳方法！ 　　把土豆切成条或薄片，放入清水中洗去被氧化了的难看的褐色，泡入清水，煮一锅开水，然后把切好了的土豆放入焯至水开后为止（土豆条可以多煮一会儿），沥干水份（差不多干就可以了，因为是焯过了，水气很容易就跑走了）后放入热油中炸，就可以看见白嫩嫩的土豆条或者是好像膨化食品一样的土豆片了。 强烈推荐试一下。吃了都说好！！！ 试试自己来做炸薯条 　　喜欢在无聊的时候吃薯条，也喜欢借着薯条赶走无聊。经常面对着computer，键盘旁放一个大纸杯。大串的程序编码从指尖冒出的同时，信手拈一两个薯条丢入口中，嚓嚓有声，香口胶的默默无闻是比不了的，在书房创作的感觉就是好。离家不远就有个肯德基店，可实在是不愿意一手扶把、一手擎大包薯条，单人单骑穿梭于人群之中，薯条中的感觉都随风而散了。 　 薯条好吃，也容易做。选七八个身宽体胖的土豆，要薄皮滑面品相好的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味，就留着炒丝儿吧，勉强炸成薯条也没几个人想吃；要是松松软软带甜味的，也留着吧，‘零落成泥碾做尘，依是香如故’，这等成色的还是做沙拉好些，炸成薯条太可惜了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 　　老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出置于蒲盖上晾干。切记一定要去掉水份，不然的话炸的时候可就‘大珠小珠蹦油盘’了，别伤着自各儿。 　 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味，究其原因是它纯净的已经没有油味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊，请客的时候‘诈和’有失面子；油也不可以太温，薯条又不是曾在阳世作歼犯科的恶人， 炸来炸去，都 炸硬了。取竹筷或木筷一支，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 　 炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都舒舒服服泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。此番筷子可派不上用场了， 得用漏网。漏网本是西人发明的东西，用在这传自西人的薯条上，倒也不为过。尽管大师傅们都能将尺把长的筷子用的如同手指头般娴熟，可难得下厨的书生实无此能耐，当年的肯德基上校，面对筐子里的薯条不也放下左轮枪，请出了漏网吗。下次去吃汉堡的时候可以留意一下，上校手下的小兵们是将薯条和漏网一起放在油里炸的，偷懒省却了刷洗厨具的步骤了？ 　 薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱吗，还是去超市买吧，自己做太麻烦了。