蜂蜜买了快一个月了，下面底部有白色沉淀，这是好还是坏蜂蜜呢？ 白色沉淀能吃吗

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这是正常现象，不影响食用，结晶了，说明你的蜂蜜较纯正，至少不是假的。单从蜂蜜结晶与否，不能判断蜂蜜的好坏，有些蜜很易结晶，有些就较难结晶。以下有解释。（假蜂蜜永不结晶）

　　蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。 　
　　总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。
　　其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

加糖对于现在的蜂蜜来说并不稀奇，任何一家养蜂人都会加的，只是添加多少的问题，而且蜜蜂冬天都要喂糖

现在不好买好蜂蜜了，包括有些养蜂现场卖的都有假，不过还是能吃！ 如果要买好的，最好上网搜一搜好蜂蜜怎样鉴定！

糖

你用地筷子插一下看看，如果结晶体很硬、那是白糖，如果结晶体有点松散、象冬天的猪油、那是好的冬蜜。一般放冰箱的保存比较好