有什么方法可使腌菜又嫩又脆？
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解决时间 2021-10-06 01:26
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-10-05 19:10
有什么方法可使腌菜又嫩又脆？
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-10-05 20:47
在腌菜的时候，按照菜的分量加人 0.1%左右的碱，即可使叶绿素不受到损坏， 使咸菜的颜色保持鲜绿。也可按照菜的分量 加人0.5%左右的石灰，即可使蔬菜里面的 果胶不被分解，这样腌出来的咸菜又嫩又 脆。但是石灰不能放得太多，不然会使菜坚 軔而不脆。
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