云南有哪些明茶？

云南有哪些明茶？

云南地处大西南，属于云贵高原，这里是我国纬度最低的地方之一，大部分属于亚热带，还有一部分属于热带。据考证云南是茶的发源地，在原始森林 里生长着很多上千年的野生大茶树。云南的名茶主要有普洱茶、滇红工夫茶、 南糯白毫茶、云南沱茶。(1)云南普洱茶：云南普洱茶产自云南省西双版纳傣族自治州，自古以来就名扬天下。西双版纳原受普洱县管辖，因此当地所产的茶叶都交由普洱县进行集散处理，普洱 茶也由此得名。云南普洱茶的茶树为优良品种之一，属乔木型大叶种，具有发 芽早、嫩性持续时间长、芽叶肥嫩、多茸、叶质柔软、鲜叶内质丰富等特点。 它生长于18〜20℃的年平均气温中。在众多种类的普洱茶中，品质最佳的为春 尖和秋茶。以春尖和秋茶的鲜叶为原料的普洱茶经过特殊工艺制作而成，该茶 不仅十分耐泡，而且茶汤嫩黄明亮，香味浓郁，茶香清新幽长，甘醇回昧。此茶有散茶和紧茶之分。散茶外形紧直、肥大、完整，冲泡的茶汤颜色 红浓明亮，品后味醇而回甘，唇齿舌尖留有一种特殊的香气；同时，散茶贮藏起来也很方便，且时间越久茶味越香；用于烹煮泡饮能解渴提神，此乃佳 品。紧茶是由散茶经过加工后成型的茶叶（包括沱茶、方茶等），散茶的品 质特点紧茶都具备。普洱茶具有醒酒提神、强健脾胃、止渴生津的保健功效。(2)滇红工夫茶：滇红工夫茶产于我国云南。属大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，_ 毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。其成形的茶叶条索紧结，外形肥嫩壮 硕、色泽乌亮圆润，金毫尽显，内质茶汤颜色艳亮，香气鲜郁持久，尝起来滋 味鲜爽浓厚，具有一定刺激性。它的特别之处在于其红匀嫩亮的叶底，这更使 其具有显著特色并深受世人喜爱。滇红工夫茶的品质具有季节性变化，这主要是由于采制时期的不同所造成 的。通常来说，春茶要比夏茶、秋茶品质好一些。春茶不仅外形条索肥硕，而 且净度高，叶底红嫩匀净；夏茶正值雨水连绵，芽叶节间长，生长快，虽金毫 尽显，但净度较低，叶底也稍显杂硬；而正处于干凉季节的秋茶，由于茶树的 新陈代谢功能减弱，所以茶叶的身骨轻，其嫩度和净度都不及春茶和夏茶。(3)南糯白毫茶：南糯山整体被原始森林植被覆盖，山中遮天蔽日，终年云雾缥渺，婀娜多姿的凤尾竹和青翠欲滴的茶树，从山坡一直延伸到云端。这里气候十分适宜茶 树的生长。优良品种的大叶种茶树通常外形芽叶肥硕、叶质柔嫩，具有很多茸毫，内 质丰富，水浸出物含有丰富的咖啡碱、茶多酚等成分。南糯白毫属于云南大叶 种茶树，这些都是其品质优良的物质基础。南糯白毫属烘青型绿茶，对于鲜叶的采摘要求很严格。南糯白毫通常只采 春茶，每年3月上旬开始采摘，鲜叶以一芽二叶为标准。其制作工艺主要包括 摊青、杀青、揉捻和烘干四道工序。成形的南糯白毫条索紧结，外形有锋苗， 白毫很多，内质香气清纯馥郁，冲泡的茶水滋味醇爽浓厚，茶汤呈明亮黄绿颜 色，叶底匀嫩，并且经饮耐泡。饮下南糯白毫后让人口颊留芳，回味生津。曾 经有人作诗称赞其曰：“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里，味在一杯中。(4)云南沱茶：云南沱茶是我国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地，创制于云南 下关。从其问世至今的90多年中，云南沱茶制作时选用的原料一直是云南大叶 种优质茶，将其通过科学方法精制而成。此品种分为内销与外销。内销的云南 沱茶在外形上端正紧结，色泽乌润，白毫显露，汤色明亮澄黄，香气高洁清 正，味道醇爽回甘，叶底嫩匀，非常耐泡。外销的云南沱茶，曾用名“普洱沱 茶”，口味平和醇厚，水浸出物含量在40%以上。此茶既不同于红茶，又不同 于绿茶，属于温性茶，主要出口到港澳及欧美等10多个国家和地区。