蛋花汤怎么拉丝

蛋花汤怎么拉丝

品名：蛋花汤
材料：鸡蛋 、紫菜 、虾皮 、一品鲜酱油 、鸡汁 、白胡椒粉 、香油 、盐 、葱花 、香菜
做法：
1、锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
2、倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开
3、接着倒入水淀粉勾芡
4、鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子舀入滚开的汤中
5、蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

小贴士：
1、要想蛋花拉丝，就必须就打汤前，事先准备好，将蛋完全打碎，打散；

简单啊！把鸡蛋打在碗里，最好加点清水，然后搅拌，蛋清蛋液要混合成一种颜色就可以了，等水开了，边慢慢倒入边搅拌，这点非常重要！不搅拌就会一坨一坨的。

水微开时先勾点薄.湿淀粉，别等滚开就边打鸡蛋边转着圈往锅里下，即均匀又拉丝，倍好！你试试。

将蛋打均匀，水开了之后停火。将蛋举高，以最慢的速度往下滴，滴的同时将汤以圆形搅拌，直到将蛋到完。滴完之后不用开火，否则效果消失。

水烧开了在下蛋，就会拉丝。

先把蛋打好，等水开后，边用勺子搅动水，边倒入鸡蛋，蛋花膨胀后开小火，你是固体 主要是不搅动的缘故。