尖辣椒怎么腌制好吃

尖辣椒怎么腌制好吃

一、腌制辣椒
　　二、材料
　　原料：尖辣椒；盐，味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油。
　　用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两 白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两 食用油：3两 豆质酱油：4两
　　三、制作方法：
　　1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
　　2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；
　　3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
　　4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
　　5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
　　6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃。

糖和醋 还有食盐少许 花椒几颗 每次都是罐头瓶子一罐子那么多 一起腌 不过要均匀的撒上 我看我邻居就是这样做得 味道很好呢 不过量都不是很多

买肉质肥厚的大尖辣椒，大颗粒的盐，当年的新姜，花椒粒,料酒。以上数量按自己的需要购买。
把辣椒和生姜洗净，晾干后剁碎（不要太碎）
　　把炒锅洗净，烧热炒花椒至香，放到案板上拍碎。（花椒只是佐料不要放太多）
　　把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里。
　　坛子口用东西封好半个月就可以吃了（盐多了会咸，盐少了会酸）
　　注意：腌制的全过程不能有油，手一定要洗干净檫干，不要沾有生水。