怎么用淀粉炸瘦肉

怎么用淀粉炸瘦肉

主料： 猪肉(肥瘦) 200克
调料： 鸡蛋 150克 植物油 50克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 椒盐 10克 各适量
软炸瘦肉的做法：
1.用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火，以免烧糊），逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。

直接放在肉里拌匀就可以

先腌制瘦肉，再用面粉和淀粉1：1撒到肉上，少加一点水搅拌，让肉均匀挂上希糊，下到七成热的油里炸。
表面变黄就可以了，如果要口感焦脆就用九成热油回一下锅，撒孜然或椒盐就可以吃。做菜或者做酸汤酥肉
不会脱糊。