如何做茄汁面

上次吃了茄汁面可好吃想自己做，可是不会，希望各位指导一下！这里先谢了！

[编辑本段]家常茄汁面　　材料：挂面、番茄、葱花
　　步骤：
　　1、将番茄切好，放入锅内翻炒，加入必需的调料，放入适量的水调成汤煮开；
　　2、将挂面在沸水中煮熟立即出锅装碗；
　　3、将汤汁淋在挂面上即可（淋汤汁前在汤里撒上葱花）。
　　拌一拌就可以吃了，方便有美味。

牛腩750克、西红柿3个、洋葱1个大的、姜片、丁香2个（有独特味道，不放也可） 1、牛腩切块下温水焯，除净血污，捞出洗净； 2、洋葱切丝、西红柿切块； 3、灶上做上一锅开水2500-3000克左右； 4、炒锅内放油热后放姜片、洋葱丝炒掉一些水份、炒香，放入牛肉块继续炒，再放入酱油略炒，加入西红柿继续煸炒； 5、将4倒入开水的锅中，大火烧开，盖锅盖小火炖，加入丁香； 6、1个小时后，开锅盖调味，放盐、颜色用酱油调、白胡椒，再炖20-30分钟即可； 7、煮好面条，放碗中 8、浇入煮好的牛肉汤即可。 【】

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。 做法： 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。 4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。 注意： 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。