烧鱼头豆腐用什么鱼头

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解决时间 2021-04-05 09:49

提问者网友：活着好累
2021-04-04 16:54

烧鱼头豆腐用什么鱼头

最佳答案

五星知识达人网友：千夜
2021-04-04 17:32

鱼头豆腐汤
用料
主料
鲢鱼头1个
辅料
干香菇 8朵
豆腐 3快

调料
食盐1茶匙
葱3段
姜3片

鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟

4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

烹饪技巧
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

全部回答

1楼网友：独钓一江月
2021-04-04 20:26

适合烧汤的鱼都可以。不过我家主要还是用花莲。

2楼网友：街头电车
2021-04-04 19:24

鱼头平常吃的鱼头

3楼网友：思契十里
2021-04-04 19:08

花鲢的头比较好吃，鲜

4楼网友：duile
2021-04-04 18:36

一般选大头鱼头，脘鱼头，其它鱼头都可以，

5楼网友：人间朝暮
2021-04-04 18:24

花鲢比较适合熬汤

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