香炸夹肉藕饼怎么做

香炸夹肉藕饼怎么做

材料
　　 用量
莲藕 2只
鸡蛋 2只
面粉 根据藕夹个数
猪肉糜 喜欢多少放多少
盐 少许
鸡精 少许
葱 2根
料酒 少许

做法
1. 莲藕洗净去皮，葱洗净切小段待用
2. 莲藕去头尾，一刀断一刀不断切出藕夹，藕夹片切较薄比较好（考验刀功的时候到了），切厚口感不佳
3. 在猪肉糜中加入鸡蛋1只、料酒、盐、鸡精、葱段，拌匀腌制10分钟左右
4. 去面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐，一边加水一边调成糊状
5. 在藕夹中塞入腌制好的肉馅，这步要温柔不然藕就捏碎了.....喜欢肉多的话就要把每个洞洞里都塞好肉但是不要漫出来...还是蛮考验耐心的...我直接用手的...
6. 塞好五六个左右并且在面糊浸没2分钟左右后就可以在锅里倒上油点小火煎了，我用的大平底锅油铺满锅底差不多
7. 翻几次面等藕饼两面金黄就可以出锅了。因为是跟外公合作的所以我塞肉泡面糊他煎配合比较好没有手忙脚乱...

1. 莲藕洗净去皮，葱洗净切小段待用 2. 莲藕去头尾，一刀断一刀不断切出藕夹，藕夹片切较薄比较好（考验刀功的时候到了），切厚口感不佳 3. 在猪肉糜中加入鸡蛋1只、料酒、盐、鸡精、葱段，拌匀腌制10分钟左右 4. 去面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐，一边加水一边调成糊状 5. 在藕夹中塞入腌制好的肉馅，这步要温柔不然藕就捏碎了.....喜欢肉多的话就要把每个洞洞里都塞好肉但是不要漫出来...还是蛮考验耐心的...我直接用手的... 6. 塞好五六个左右并且在面糊浸没2分钟左右后就可以在锅里倒上油点小火煎了，我用的大平底锅油铺满锅底差不多 7. 翻几次面等藕饼两面金黄就可以出锅了。

材料

莲藕250g，糯米粉100g，盐少许，油15ml 做法1.莲藕洗净去皮，擦成细丝 2.放入糯米粉和盐搅拌均匀 3.混合成较软的面团 4.洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼 5.平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色 6.翻面继续煎至金黄色后盛出

主料：莲藕；瘦猪肉；小葱；香炸粉；盐，生抽等调味料。 做法工作：  1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用；  2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用  做　　法：  1、莲藕洗净切成5mm厚薄片；  2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。 

主料：莲藕，糯米粉，葱。 做法1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。  2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。  3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。  4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。  5、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。  6、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。  7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。 材料

糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱 做法1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟  2.藕切碎备用  3.香葱同样切碎备用  4.藕碎焯水捞出  5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀  6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼  7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可

炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手： 1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。 2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。 3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。 4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。 5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。 6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。 7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。