老干妈炒牛柳丝怎么炒好吃？

老干妈炒牛柳丝怎么炒好吃？

老干妈炒牛柳丝
　　用料
　　主料牛里脊170克
　　辅料柿子椒140克洋葱100克鸡蛋清1大勺
　　调料色拉油适量食盐半勺姜3克蒜3克料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺淀粉1小勺老干妈辣酱3小勺白糖1小勺
　　沙茶牛柳的做法
　　1.牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
　　2.放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
　　3.洋葱洗净，切丝
　　4.青椒洗净，切丝
　　5.姜切丝，蒜切片
　　6.用调料中的老干妈辣酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
　　7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
　　8.锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
　　9.再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
　　10.将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
　　11.将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
　　12.将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
　　烹饪技巧
　　1、牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。
　　2、最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。

你好！ 手先牛柳巡根老干妈伴在一起，然后在下炒，不是炒太久 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。