脆皮煎鸭胸怎么做

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解决时间 2021-01-08 02:48

提问者网友：戎马万世
2021-01-07 14:35

脆皮煎鸭胸怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-01-07 15:50

红酒200ml
带皮鸭胸肉 2条
生抽10ml
老抽10ml
香叶 2片
黑胡椒少许
迷迭香少许
蒜 2瓣
意大利黑醋100ml
海盐 1小撮
橄榄油 1汤匙
杜松子 5颗
小干葱 2个
干无花果 2个

脆皮煎鸭胸的做法
1蒜和小干葱切碎。把红酒、老抽、生抽、香叶、杜松子、黑胡椒、迷迭香、蒜末、小干葱碎放入锅中小火加热至沸腾，继续加热10分钟后熄火放凉，过滤后制成腌鸭汁。
2干无花果切成小块，放入小煮锅中，加入意大利黑醋小火煮至软烂，捞出无花果干放入料理机中打成泥状。

3鸭胸皮打花刀，放入腌鸭汁中腌制24小时。捞出后用厨房纸巾把水分吸干，在鸭皮上撒上海盐。烤箱预热至200℃。不粘平底锅中放橄榄油，中火加热至温热，把鸭胸肉鸭皮向下放入锅中煎至表皮酥脆。然后把鸭肉放在烤盘上，放入烤箱烤至七成熟取出切块装盘，搭配无花果泥上桌。
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