麻辣红烧鱼怎么做好吃

麻辣红烧鱼怎么做好吃

麻辣红烧鱼

食材明细
鱼适量
葱适量
郫县豆瓣适量
辣椒适量
八角适量
藤椒适量
香叶适量
冰糖适量
糖醋适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
麻辣红烧鱼的做法步骤

1
今晚做个鱼 不知道叫什么 卖鱼的说是虹鳟 可我上网一查根本不是 和红鲷鱼有点像

2
去掉了刺 铺起来更平整 要是新鲜的话直接放葱姜清蒸就好了 用盐和白酒抹一下 腌一会

3
下锅煎 锅没有这么大 只好把脑袋砍掉

4
爆香葱姜蒜 最好用猪油 香 我猪油用没了 切了点腊肠放里面 增加点猪肉的香气 再下郫县豆瓣 酱油 白酒 辣椒 藤椒 大料 香叶 冰糖

5
加高汤或水炖一会 收干汁就可以了

6
很多鱼都可以这么做 煎或炸一下 再烧一会 加这些调料 好吃

麻辣红烧鱼的做法步骤
1. 首先，将鱼剖腹洗净，用料酒、姜丝，腌制。将配料切好备用。
2. 其次，锅中倒上食用油至烧热，将鱼放入锅中油炸，至炸熟金黄色便起锅，装盘一旁备用。
3. 再其次，锅中放适当的食用油，将葱段、蒜泥、蒜苗、生姜丝、剁椒、干辣椒段、花椒倒入锅中翻炒至香味溢出，再将甜米酒倒入，加适量的水，继续翻炒，然后放盐、鸡精调味。
4. 最后，将烧好的酱料汤汁浇至事先炸好的鱼上，再将汤汁回锅烧热，再浇汤汁，反复多次汤汁入味即可。撒上葱花、香菜即可食用。