好的珍宝蟹烹饪方法

好的珍宝蟹烹饪方法

爆炒珍宝蟹
　　主料：珍宝蟹 (1500克)
　　调料：葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒(葱姜蒜按3:1:2)，盐，生抽，花椒等
　　步骤
　　1、先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。

　　2、绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。

　　3、切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。

　　4、先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。

　　5、把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。

　　

　　

清蒸最好，原汁原味。

珍宝蟹真正最好吃的方法是打边炉。
打边炉烫着吃珍宝蟹即可以保持珍宝蟹的营养成分，又可以保持珍宝蟹原汁原味的味道和鲜甜的味道。而且烹饪方法简单，就是没有学过烹饪的人也会做。
具体做法：
1、珍宝蟹洗净切块。
2、准备调料，生抽、白糖、味精，将生抽倒入锅中熬制，放入白糖，起锅后放入味精。份量自己掌握，白糖、味精不可放入太多。
3、用电磁炉煲汤，就是清水里放点姜片及葱段，煲到沸腾。
4、将珍宝蟹放入汤内，3—5分钟捞起，蘸调料即可食用。