面包烤的时候不会飙升、烤出来的时候洞很大、是不是筋度打过了。或者有其他原因？

发酵的时候发得不是很明显，拿出来烤时，表面看起来好多洞洞。面包偏扁。

可能原因：1 酵母活性太低或量太少；
2 面筋形成不好，打不到或打过了；
3 面团起发力不够，产气量少。具体原因需要你自己验证

揉面程度不够，是否加了鸡蛋？面粉是什么牌子？是否揉出手套膜？

表面看起来好多洞洞。面包偏扁。 表面有洞说明整形没有做好，面筋作断掉了。漏气……自然难以发起来了。

发酵不明显是因为发酵粉的量不够。表面有洞发酵粉没有均匀化开。刚开始做面包，各种剂量的比例是要慢慢摸索实验的。因为各种面粉的吃水量并不相同，发酵粉的发酵性也不相同，所以刚开始做的时候，要慢慢摸索，每次做记录。试到最合适的时候，就可以安心做各种美味面包了，祝你早日做出理想的面包。我的面包机是东菱牌，就是这样试出来的。