杨梅干怎么做法

杨梅干怎么做法

1、将杨梅泡在盐水里；

2、为了增加口感切适量柠檬；

3、将冰糖溶化，因为冷水太慢直接放锅里加热溶化，拍太上火，加了甘草；

4、沥干杨梅加入锅中加水，水可以多加一些，盖过杨梅，开大火熬。图上是熬了一个小时的图。在熬的期间开锅要动一下杨梅，以防粘锅；

5、开盖中火收汁10分钟左右，关火在锅里蒸发水分；

6、出炉，还是有点湿，如果是做湿杨梅干那就已经可以。要是要再干一点，得放微波炉里烘干；

7、将其加入微波炉烘干就可以了。

主料
杨梅 (适量)
辅料
冰糖或白糖 (适量)
盐 (适量)
水 (适量)
柠檬 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 零食 朋友聚餐 儿童 小吃 甜味 烧 半小时 简单难度
杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水

煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）

一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）
水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅

差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下

糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了

将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好
喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！

也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

杨梅干的营养显然没新鲜的好，做法:新鲜杨梅，白砂糖，食盐，一点水，柠檬酸。把这些同时放进去先‘搅拌’一下，放到太阳下就可以了。

杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水

 


煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

 


煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）

 


一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）

 


水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅

 

差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下

 


糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了

 


将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好

 


喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！

 


也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

材料：新鲜杨梅500g、清水适量、白砂糖30g、柠檬汁少许
做法：
1、选出完好无损的新鲜杨梅
2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开
3、将煮好的杨梅捞出来
4、倒入平底锅，加入适量细砂糖
5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅
6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁
7、将杨梅煮至变干变小
8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟
9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封
温馨提示：
1、糖的量不好明确，因为杨梅酸甜不一，每个人的口感也不一样
2、没有烤箱，就用太阳自然晒干
3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿

1、 把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；
2、 把杨梅丢到锅里 在里面加上冰糖或者白糖；
3、 开始小火微煮 到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；
4、 有麦芽糖的 加入麦芽糖 然后过滤出杨梅汁；
5、 最后用微波炉加热 蒸发水分 让杨梅成为杨梅干；
6、 放入冰箱 然后就OK咯；
7、 杨梅汁可以加点雪碧之类的 然后也可以当饮料喝。

杨梅干的做法分为8个步骤：
1、准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍。
2、放入锅里，锅里倒入清水（水和杨梅持平差不多就可以了），放一些盐（盐为了杀虫、除酸）。
3、烧开后，把锅里的盐水倒掉。
4、再在锅里加适量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用没过杨梅哦，要是加多了，中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些，酸酸甜甜的杨梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果冻、棒冰等）。
5、烧开后，转中火继续烧，撇掉上面一层浮沫（期间偶尔翻一下就好了，不用经常搅拌）。
6、锅里的水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌了，像炒菜一样上下翻拌，以免糊锅哦（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧，不用担心杨梅会散碎了哈）。
7、锅里的水越来越少了，继续小火煮，记得要不断翻拌哦，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行（整个煮的过程很漫长，要有耐心哈）
8、我煮得不是很干，于是放烤箱里继续烤了一会，烤箱中层或者中上层，120度烤了1个多小时（也可以在太阳下晒，自然风干哈）。
以上是杨梅干的做法！
做好的杨梅干，稍微凉一点，撒上点白糖，杨梅干大功告成咯~
吃不完可以放冰箱里密封冷藏，如果晒得比较干，不放冰箱里，密封保存即可