酥起糊的比例谁知到谢谢

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原料：猪里脊肉200克，鸡蛋清1个，面粉75克，大蒜、葱汁、姜汁各少许
调味料：大蒜、葱汁、姜汁各少许精盐、胡椒粉、味精各适量，料酒1大匙，酱油1大匙，水淀粉、干淀粉，香油、辣椒粉适量
做法：1、肉切片，加葱、姜汁、大蒜、胡椒粉、精盐、料酒、水淀粉、味精和少许油拌匀上浆。2、面粉入碗，加入适量干淀粉、清水、鸡蛋清、精盐、酱油、香油调成酥糊。3、把里脊片逐一挂上酥糊，下入五六成热的油锅中，炸至金黄酥脆且熟时，捞出沥干油。4、锅烧热后熄火，以锅余热炒胡椒粉、辣椒粉、味精，快速颠翻均匀后，起锅撒在里脊肉上即可。好吃伴侣徽菜的油炸食品最讲究事前的腌渍上浆，用丰富的配料腌渍后再裹上酥糊，可以让肉本身浸透滋味。
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粉芡两份，面粉一份，鸡蛋一个，油少许，加水适量搅拌成用手扬起糊落下后成堆状的糊即可。