甜汤是怎么做的，多几种方法？

甜汤是怎么做的，多几种方法？

中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。 广府人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品 是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……等等。 潮州式的和广府式的甜品，有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。而糖的溶度，也是潮州的甜。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的，但是潮人之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之我乐而已。润不润，补不补，并不特别萦心。因此，潮州的绿豆汤，对于绿豆，只要煮到略为“开花”，就可以加糖进食。天气热时，虽孕妇一样毫无禁忌。但广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。 潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季节性的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是终年常备的甜食。在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，所以它往往是夏天才有制卖。——这是潮州甜品中比较特殊的一种。 潮州人比较喜欢吃甜，所以潮州的甜点，也比别处所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏烧白果（银杏），也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，候白果熬至透明，糖水已呈浓稠之状才算已够火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠，然后进食。它的味道是香甜而韧脆。 赤豆汤和广式的红豆沙是极不相同的。潮州人制赤豆汤，往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以“开花”为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食。 鸭母蛋，其实就是有馅的大糯米丸。也就是外省人的汤丸。用来作馅的，一般有豆沙瓜册芝麻花生等等，皮则用糯米粉做成。 至于薯类的甜汤，较主要的是红心番薯，此外还有一种为苏木薯的，这种薯呈深紫色，煮熟后汤也略变紫色，其味有异于一般番薯。潮阳还有出有姜薯，姜薯汤通常只能随做随食，而制法简单，入水一滚便可以了，它的味道是清香，薯身又特富粘质，在薯类中，他价钱特别贵。
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1.红枣桂圆甜汤 材料:红枣 桂圆 枸杞 做法:锅中放清水煮开 放入材料 小火煮30到40分钟 备注:可以放适量红糖或冰糖调味(我平时什么都不加 红枣和桂圆 本身就很甜了) 功效:此款甜汤补心脾 补血 益安神 加强血液循环 长期饮面色红润 2.冰糖莲子羹 材料:莲子 水淀粉 做法:莲子去皮 去里面的绿心(不怕苦的话可以保留 有撤火的功效) 锅中水烧开 放入泡好的莲子 中火煮20分钟 水淀粉勾芡成羹即可 备注:可以多煮一会 煮到非常软酥 口感更好 功效:莲子含有丰富的钙 铁磷 具有清心醒脾 补气养神 健脾开胃的功效 对心烦失眠 神经衰弱有一定疗效 3.牛奶花生酪 材料:花生酱 牛奶 芝麻 做法:花生酱与牛奶1:3的量混合调成糊状 入锅煮沸 倒入盅内 撒上芝麻即可 备注:花生酱和牛奶不容易混合 可以一点一点的加牛奶 外边买的花生酱一般都含糖和盐 就无需加糖了 这款甜品正在减肥的MM不要尝试 花生 芝麻牛奶的脂肪含量都比较高 不过口感确是非常非常非常好 香甜幼滑....再说口水就出来了 4.果肉酸奶(这个是我天天必饮的东西) 材料:猕猴桃一个 酸奶150克 柠檬一片 做法:猕猴桃去皮 切小块 将酸奶与切好的果肉放如榨汁机 搅拌10秒左右(别搅的太碎 有果肉颗粒是最好的) 倒入杯中 挤点柠檬汁就可以了 想保持身材的MM要坚持到底 而且对便秘有很好的效果 5.桂圆红枣阿胶浆 材料:红枣 桂圆 阿胶 做法:将所有材料入锅炖40分钟到1个半小时 炖的过程要不段搅拌锅低 防止阿胶粘锅 备注:阿胶药房就有的卖 功效:滋阴 补血 润燥 改善贫血 面色暗黄 眩晕心悸 失眠等 这个可是补血佳品 每个女孩子最好常喝一些 尤其是秋冻交替的季节