冰皮粉版冰皮月饼怎么做

冰皮粉版冰皮月饼怎么做

用料：
冰皮月饼粉250g，冷开水150g，白油40g，
调味粉（抹茶粉、咖啡粉之类）适量，月饼馅料（豆沙、莲蓉）适量，月饼模具50g的模具即可。
步骤：
1、将冰皮粉、冷开水、白油混合用筷子搅拌均匀。




2、将其揉至表面有弹性。



3、将饼皮分成25g一份的剂子并揉至光滑。



4、将冰皮擀成圆片包入20g左右的馅料并像包包子一样收口（饼皮弹性不大，所以不怎么会包的尽量少放馅料以免饼皮破裂）。



5、将搓好的面团放入月饼模具。（如果粘手就撒点炒熟的面粉）



6、压出花纹即可,冷藏数小时之后即可食用。


提示：
1. 压膜和花片抹油比抹粉好。
2.中途手感觉粘是话要及时抹手粉。
3.做法的冰皮月饼保鲜盒装好放冷藏更好吃。

200g冰皮月饼预拌粉内加入55g凉白开，揉成光滑的面团。 面团中裹入30g白油,揉匀后包保鲜膜放冰箱静置30分钟。 将内馅儿分割称重成32g1个，搓圆备用。如果要包莲蓉蛋黄的馅儿，熟蛋黄要先进烤箱170度中层上下火烤4分钟左右，烤干水汽冷却再用。蛋黄和莲蓉一共称重32g，把莲蓉压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，蛋黄放入其中，用右手将莲蓉慢慢裹住蛋黄，收口搓圆。 面团从冰箱取出，分割成32g1个，搓圆按扁，压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，把内馅儿放在面片中心，用右手慢慢将面片裹住内馅儿，收口，搓成椭圆形（方便放入模具中）。如果觉得有些沾手，可以沾一点点手粉搓在手上，保持双手的干燥。 模具按说明安装好花片，不用撒粉，保持干燥即可。把裹好的面团顶部朝上放入模具，收口处朝外，直接压在干净干燥的案板上，稍稍用力，保持10秒钟左右，提起模具，轻轻一按，月饼自然落出。 如果要做各种颜色的月饼，可以在第2步完成冷藏前按重量分割好，筛入各种色粉揉匀，直到没有小色点。 成品月饼放冰箱冷藏2小时后成型即可包装或享用。希望可以采纳，谢谢！