日常食物中细菌要加热多长时间多高温度才可杀灭？

例如肉类食物原料中总会带有一定数量的细菌，那么加工时起码要加热到多高温度、多长时间才不会出事？

如果是常压下加热，可以采用巴士德灭菌法，100度，25分钟，每隔6小时再次加热到100度，25分钟，目的是要杀灭细菌芽孢。如果是采用高温高压，一般是1.2KG压力，15分钟就可以了。

细菌不一样时间也就不一样

对于你提出的问题只能说具体问题具体分析。 根据世卫组织（who）推荐食品安全五大要点之一：其中三、做熟 就是说食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。 根据《餐饮服务食品安全操作规范》需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃， 所以对于即食类的产品满足上述要求就可以了，但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了，比如罐头类产品，高酸罐头，低酸罐头的杀菌条件是不同的。低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌。 供参考。