煎饼是油煎还是,水煎

煎饼是油煎还是,水煎

你好
油煎
饼的香、酥、脆与用什么样油煎基本没有什么关系，或者说关系不大。要做好香酥脆的饼，关键是在和面上，面里加什么东西。起酥的材料（食材）很多，比如：黄油、猪大油、香油、奶油、花生油等等，其脆的原料有：小苏打、淀粉、蛋黄粉等等。有的地方做饼不用油煎，只用锅烙，就可以做出来香酥脆的饼，主要还是在和面上。一般来说，香酥脆的饼，是由酥面和油水面两种面，按一定规律叠、折出来的。