牛奶的煮法

牛奶的煮法

牛奶的营养常识：牛奶内含有丰富的氨基酸，如果长时间在高温下沸煮 ，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。因此，牛奶加热温度不宜过高，加热到100度时，营养将大量流失，味道也会逊色。正确的煮牛奶方法：1、大火快煮，不用煮沸即可关火，加热温度以自己喝较为舒适为原则。2、隔水加热，即牛奶装在杯子或碗里放入锅内，锅内加水，放在火上加热。3、微波炉加热，可以按分钟为单位多加热几次，期间不时取出试试温度，到合适就可以。微波炉加热的牛奶受热不如灶上加热的均匀，因此加热完毕后，需要摇匀后再喝。