煲饭不洗米好吗

煲饭不洗米好吗

从营养的角度出发，不淘洗的营养价值更高

大米上有浮土，会有点脏，建议还是洗一洗，洗的时候不要用力，也不要洗的次数太多，如果洗的次数太多将大米上的营养物质洗掉就得不偿失了，例如维生素b

不管什么煲，什么锅都可以不洗米，因为现在的商品大米，都是按照卫生标准供应市场，叫免洗卖大米。直接下锅加水煮食!

籼米做法指导：1. 籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭； 2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素b₁的重要来源，碱能破坏大米中的维生素b₁，会导致b₁缺乏，出现“脚气病”； 3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。 但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失. 试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。 比较正确的淘米的方法是： 1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。 2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。 3、 淘米不能用力去搓。 4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。 不洗米的危害：不洗也不会怎么样，只是谷在脱壳，去皮过程中可能会有一些灰尘

大米含有丰富的淀粉，所以当你每次洗完米的时候会发现水是乳白色的，这是因为大米表面的淀粉会有流失，但是是少量的，没有太大关系，因为买来的大米多少会含有一些杂质，所以应该在煲饭前先洗米，但不用洗太多次了就行了。