鸽肉有哪些营养价值？

鸽肉有哪些营养价值？

鸽子，又名白凤，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，还 助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡 料制成的。古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，又虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽肉的15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所食的钙j 素及维生素A、维生素E及B族维生素等比鸡、鱼、牛都髙。鸽肝中食有疗效上佳的胆素，可帮助人体很好地防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食恢复健康。乳鸽的骨内食有丰富的软骨素，可与鹿茸中媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、环等功效。鸽肉中还食有丰富的泛酸，对脱发、白发和未 有很好的疗效。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气 的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很疗作用。通常以鸽子每次半只（80〜100克）、鸽蛋每天2个为宜。 鸽肉适合多种烹调方法，尤以清蒸或煲汤为宜，这样能使营养成分保 存得较为完好。