凉拌豆角怎么做好吃法

凉拌豆角怎么做好吃法

凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做凉拌菜有4个秘诀
步骤 1
将豆角洗净，切成段
步骤 2

锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
步骤 3
将豆角放进煮开的水中焯熟
步骤 4

捞出沥干水份，摆盘
步骤 5
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
步骤 6

将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

凉拌豆角豆腐泡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：蒜香味    工艺：拌 凉拌豆角豆腐泡的制作材料：主料：芸豆300克,油豆腐150克 辅料：芝麻45克 调料：大蒜（白皮）8克,大葱15克,生抽30克,香油15克 教您凉拌豆角豆腐泡怎么做，如何做凉拌豆角豆腐泡才好吃

1. 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝； 2. 大蒜剁碎成茸； 3. 大葱切碎末； 4. 芝麻放干锅内炒熟并压碎； 5. 白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟； 6. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分； 7. 待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。