自己家做的葡萄酒长白普煮熟高温一下可以吗?

自己家做的葡萄酒长白普煮熟高温一下可以吗?

题主这个问题没有明确啊，是指生产过程中的高温灭菌，还是罐装前的高温灭菌？

如果是生产中的高温灭菌。高温条件会使葡萄酒酒质变坏产生异味，而且高温会杀死其中活性酵母菌，导致葡萄酒发酵终止。

如果是罐装前的话一般不采用高温灭菌，现代工艺中一般会使用纸板过滤机来过滤，就可以起到隔绝细菌的作用，而且葡萄酒罐装前会最后一次添加二氧化硫，对，你没看错，就是二氧化硫！没有二氧化硫，除了酵母菌还有其他菌菌们也会茁壮成长的，孩子，你喝的就不是葡萄酒啦。更何况有了二氧化硫，和美女有了化妆品一样，葡萄酒就更清澈可人，酸酸甜甜就是我。

高温是葡萄酒酿制最害怕的事情，如果温度超过30度，就是红色警报了，需要立刻紧急降温，采用冷媒交换和喷淋方法进行物理降温。

自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒产生了这层白膜是因为酒液与空气发生接触后，酒液被空气中的醋酸菌所污染，其根本的原因还是您采用的酿酒的方法和使用的酿酒容器不对。不是随便什么容器都可以用来酿制葡萄酒的，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池都可以酿酒的时代已经过去，那是落后的酿酒方法和代用容器因为不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准已经被精酿葡萄酒技术所取代。精酿葡萄酒使用专用的自酿葡萄酒设备，从根本上保证了自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不使用专用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种目前常用的自酿葡萄酒设备，它能防止葡萄酒与空气接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。