猪肉丸子汤怎么做,瘦肉丸子怎么做才好吃
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解决时间 2021-05-09 04:49
- 提问者网友:兔牙战士
- 2021-05-08 09:54
猪肉丸子汤怎么做,瘦肉丸子怎么做才好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:逐風
- 2021-05-08 10:20
瘦肉丸子用料
猪肉 600g
生姜 一小块(大概30g)
小葱 九根左右(不喜欢葱的可以不加)
蚝油 20ml
生抽 30ml
盐 3g
料酒 30ml
蛋清 一个
淀粉 70g
清水 40g
香油 10g
猪肉丸子的做法
猪肉绞成肉馅,最好选瘦一点的,我家用的二八的;姜切末,小葱切葱花,能切多细切多细,这样口感好。
取一个大碗,加入料酒搅拌一会后加入蚝油,生抽,盐,姜末,蛋清,香油后继续顺着一个方向搅拌,再搅一会后加入淀粉和清水,继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加,我觉得加了好吃,肉不腥。
继续搅打上劲,一定记得不要换方向,尽量搅的久一点,这是丸子口Q弹的关键
烧一锅水,水开后,调到中火,然后把挤好的丸子下入锅中。
挤丸子:抓一团肉馅在手中,然后从虎口挤出来就好了,如果嫌不好看,可以用另一只手在团一下。
锅中的丸子浮起来后,就可以捞出来了,捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中,要是有冰块一并加进碗中,等丸子凉了沥干水,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏,吃时取出。也可以直接捞出,晾凉装。过冷水的更Q一点。
猪肉 600g
生姜 一小块(大概30g)
小葱 九根左右(不喜欢葱的可以不加)
蚝油 20ml
生抽 30ml
盐 3g
料酒 30ml
蛋清 一个
淀粉 70g
清水 40g
香油 10g
猪肉丸子的做法
猪肉绞成肉馅,最好选瘦一点的,我家用的二八的;姜切末,小葱切葱花,能切多细切多细,这样口感好。
取一个大碗,加入料酒搅拌一会后加入蚝油,生抽,盐,姜末,蛋清,香油后继续顺着一个方向搅拌,再搅一会后加入淀粉和清水,继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加,我觉得加了好吃,肉不腥。
继续搅打上劲,一定记得不要换方向,尽量搅的久一点,这是丸子口Q弹的关键
烧一锅水,水开后,调到中火,然后把挤好的丸子下入锅中。
挤丸子:抓一团肉馅在手中,然后从虎口挤出来就好了,如果嫌不好看,可以用另一只手在团一下。
锅中的丸子浮起来后,就可以捞出来了,捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中,要是有冰块一并加进碗中,等丸子凉了沥干水,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏,吃时取出。也可以直接捞出,晾凉装。过冷水的更Q一点。
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