怎样炒的肉片才嫩滑可口但又要炒熟

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解决时间 2021-05-07 02:18

有时候把握不好肉一下就炒老了炒冻肉的试过炒出来比牛肉干还难咬处理冻肉和炒肉片有什么好的办法么

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将肉片切好后，放入容器中，放一些淀粉，然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层。注意淀粉的量不能多，形成的薄层是肉的水分将淀粉稀释后粘上的，而不是干粉。

　将炒勺放油，待油热了以后，将肉片放入炒勺内，用筷子搅拌，防止肉片粘连。待肉片一变颜色，就可以将肉片捞出。

这样炒菜时，肉片就鲜嫩了。

多实践几次，就能熟能生巧了。

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加生粉/鸡蛋清都可以

把肉切好以后用十三香，盐少许，鸡精，酱油拌匀腌一会儿再炒，肉就会嫩了。

要口感好的话，你应该放些芹菜，在放点辣椒，又香又有点麻辣，吵个4，5分钟，参点酱油，就很好吃啦

加豆粉,料酒一点,在放点香油. 其他的看自己口味.

然后把那些作料放一起搅拌均匀,在给码好料的肉做个按摩.3到5分钟就可以了.

在把肉放一边,让作料能渗入进肉里.

这样炒出来的肉比较好吃.

炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑；

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