爆炒猪心，不仅是下饭菜，还是男人们的下酒好菜

爆炒猪心，不仅是下饭菜，还是男人们的下酒好菜

小时候听老人讲，古语说“以脏补脏”“以心补心”，也就是说吃猪心还能起到补心的作用。猪心是猪的心脏，是一种营养十分丰富的食材，它含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素c等营养成份，适合心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦等人群食用，食用一定量的猪心还可以起到安神定惊、养心补血的功效。小时候吃它也不了解他有什么功效，只知道它很好吃，每到逢年过节之时妈妈就会买一些猪内脏回来卤好招待客人，我们也趁机解解馋。猪心的食用方法其实很多，可以直接爆炒、也可以炖汤，也能卤好当凉菜或热菜吃，也许是从小习惯了妈妈那种做法的味道，每次买猪内脏回来吃的时候也是喜欢自己配点卤料卤一卤后直接吃或配菜一起炒着吃。
这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。
准备食材：
猪心1个、花椒20粒左右、蒜4个、生姜1块、小米椒8个、小青椒适量、油适量、盐少许、耗油1勺、醋几滴、生抽1勺、淀粉少许、白胡椒粉少许
制作方法：
1、准备好食材

2、猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味

3、生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段

4、锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒

5、炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒

6、等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心

7、大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅



小贴士：
1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水
2、炒的时候需要大火快速爆炒