鸭蛋怎么煮好吃

鸭蛋怎么煮好吃

问题一：新鲜鸭蛋怎么做好吃 材料
海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。问题二：新鲜的鸭蛋怎么做好吃，又简单好做？ 你好！以下是我找的资料，希望能帮帮你！
煮上几个咸鸭蛋喝碗绿豆稀饭，咸鸭蛋可能是人们家常吃饭最喜爱和最熟悉的。可大家也纳闷，鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃，煮鲜鸭蛋为什么不常见？这咸鸭蛋到底能不能多吃，有啥营养。为此，《生命时报》记者特意采访了中国中医科学院教授杨力。
据杨力教授解释，鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制盯鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。问题三：鸭蛋的吃法怎样制作更好吃 味精，咸鸭蛋的蛋黄取出用刀拍扁，鲜嫩开胃，现蒸现，风味别具。熟香菇数只也都切成小方块，再加味精，用白糖、糖调匀。
蜜蟹蛋，腌久了会发咸或变苦、酱油：将蛋白取出。
诸葛蛋。咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块，每只切成四块加入味精和细盐调匀，在蛋白。
文武蛋，生咸鸭蛋2只打散、蛋黄上用竹筷戳几个洞眼，然后浇上葱油、晾干，蛋炒得越嫩越好吃咸鸭蛋的几种吃法，用温水调和后倒入：将鸡蛋5只，青葱切成末，炒时火要旺。
咸蛋不能腌得太久。但咸蛋一时又吃不完怎么办：将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎后，放入锅中隔水蒸。葱香扑鼻？您可以将腌好的蛋全部煮熟，切成小方块：咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量打碎调匀，再取一些味精，用刀纵向横向划成菱形小块翻开即可：把等量鸡蛋和咸鸭蛋打碎加少量水。吃时用吃蟹的调味蘸着吃，颇有蟹味，取五香豆腐干一块，鲜嫩无比，又不会增加咸味，然后再将蛋放回原来腌蛋的咸水中，放入少许米醋:
鸳鸯蛋，隔水蒸熟后取出，然后用油在锅里炒，一并放入蛋碗内。
五香蛋，将板油切成丁，吃起来则别具风味，龙其是蛋白，随吃随取、醋等调料冷拌问题四：煮好的鸭蛋怎么做好吃 农家小炒鸭蛋的做法步骤
1
鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
2
姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
3
烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
4
将鸭蛋全部倒入油锅中；
5
煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
6
6. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
7
适当翻炒均匀；
8
炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
9
再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。问题五：煮鸭蛋的做法，煮鸭蛋怎么做好吃，煮鸭蛋的家常做法 把核桃根剪碎，放进罐中。
加水煎30分钟，然后将鸡蛋放入煮熟。
去壳后用竹签扎通小孔，再放药汤内煮1小时即成。问题六：鸭蛋怎么做才好吃 食材用料
韭菜50克相克食物
鸭蛋两个相克食物
红椒半个
油适量
盐适量
料酒一勺
清水两勺
韭菜鸭蛋的做法
韭菜鸭蛋的做法图解11.韭菜，红椒洗净，鸭蛋洗去表面脏物，滴干水
韭菜鸭蛋的做法图解22.韭菜切段，红椒切丝
韭菜鸭蛋的做法图解33.鸭蛋打入碗中，放入一勺料酒，两勺水
韭菜鸭蛋的做法图解44.鸭蛋搅拌均匀
韭菜鸭蛋的做法图解55.锅中放油，油烧热，倒入蛋液，快速划散
韭菜鸭蛋的做法图解66.待鸭蛋炒至凝固既可盛岀
韭菜鸭蛋的做法图解77.利用锅中的余油，倒入红椒翻炒几下
韭菜鸭蛋的做法图解88.倒入韭菜，继续炒至韭菜发软
韭菜鸭蛋的做法图解99.倒入炒好的鸭蛋，并调入盐，翻炒均匀，即可盛岀
韭菜鸭蛋的做法图解1010.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
鸭蛋有点腥味，打蛋液的时候加入料酒能有效的去除鸭蛋的腥味，放两勺水炒岀的蛋比较松软问题七：鸭蛋怎么做好吃，鸭蛋的吃法 鸭蛋怎么做好吃
菜品介绍
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人，咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
食材准备
鸭蛋5个，八角适量，花椒适量，盐适量，二锅头适量。
做法步骤
1、鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干。
2、将八角花椒洗干净，去干净无油的锅，烧水，下八角、花生煮沸，再加入盐。
3、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上。
4、将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水，入蒸锅，大火蒸15分钟，然后放在冷水中冷却这样就可以吃到好吃又美味的咸鸭蛋了。
烹饪技巧
1、高度白酒，是鸭蛋出油的关键。
2、香料的不用太复杂，八角、花椒即可。
鸭蛋的做法
鸭蛋食材准备
鸭蛋5个，菠菜200克，盐适量，黑椒粉适量。
做法步骤
1、将菠菜切末，鸭蛋打成蛋液。
2、将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀。
3、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一般的蛋液，转小火，等蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来。
4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，以同样的方法卷起来。
5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出锅了。
鸭蛋的家常做法
鸭蛋食材准备
鸭蛋2枚，豌豆适量，清水适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
做法步骤
1、将鸭蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、烧水，等水开后将将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉。
4、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉。问题八：鸭蛋怎么做好吃 怎么做鸭蛋好吃 鸭蛋怎么做
材料
鸭/鸡蛋6个红/橙/黄/绿椒各30克姜10克调味料-白胡椒粉1/8茶匙-盐适量
做法
1
备好材料。(点击图片放大后，可看到相应食材名称。)
2
鸭蛋先洗净，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；
3
彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；
4
适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来；
5
倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透。问题九：炒鸭蛋怎么做好吃 你说的是什么鸭蛋，新鲜鸭蛋吗？
可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法：葱炒鸭蛋原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。
调料：熟色拉油两大匙；
(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋主料：鸭蛋3个 尖椒300克
辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。（这个尖椒还可以换成韭菜）这又是一道菜！冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。制法：1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。鸭蛋黄炒南瓜一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜三、制作方法1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等珍珠鸭蛋卷的做法：
蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法制法一：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净；2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。功效：润肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。
瘦肉鸭蛋汤
主要......余下全文>>问题十：煮咸鸭蛋的做法，煮咸鸭蛋怎么做好吃，煮咸鸭蛋的家常 用料
主料
鸭蛋10个
调料
食盐
1袋
白酒
500毫升
自制咸鸭蛋的做法
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
20天过去了，开封时，看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分，而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。
像煮鸡蛋一样将咸鸭蛋煮熟，冷却后切开，这真的是肥的流油啊。
烹饪技巧
当时我用这种方法做时，婆婆还嘀咕：怎么可能会做成功？她说她都是放在盐水里浸泡的，我这样只裹一层盐巴肯定不够的，而且她做的时候还放辣椒，才会出油，我也没放，效果肯定不好的。事实结果证明，我的做法也是相当不赖滴。
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可。（关于白酒的度数选择不是多大问题，我只用的是20度的烧酒，效果一样好）
3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。