请问用素菜怎么做卤水.我在一家素食馆做凉菜.请大家帮帮我.急需

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其实可以酱油加极少量桂皮、茴香、干辣椒、八角甚至花椒等。快卤好前加少许芝麻油。

不能放葱蒜的话，那基本上就是面对佛教徒的素食餐厅了。 素卤水并不难，可以选择素海带，素豆腐干来卤。 方法： 用酱油烧开，放洗干净的料下去（允许的话放些少许八角、茴香或者桂皮，不允许的话可以放点儿干辣椒、陈皮），转小火烧30分钟关火，浸泡一晚上，第二天再烧开前掉少许白糖入内，放些许小磨麻油就可以了。 想要进一步做出理想的素食，也可以去广州素食学校学习素厨。 愿您素食厨艺能有大的进步。 合十。