做豆腐脑的比例一斤豆子多少水,多少内脂
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解决时间 2021-01-26 08:04
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-01-25 20:23
做豆腐脑的比例一斤豆子多少水,多少内脂
最佳答案
- 五星知识达人网友:行雁书
- 2021-01-25 20:42
以一斤豆为例:水三斤到三斤半,打成豆浆,用细孔的纱布隔两次,把豆渣全隔出,煮豆浆不能用不锈钢煲,最好是铝煲,文火把豆浆煮沸,不能开大火,豆浆开始沸腾时会有泡泡,不要以为这就是煮开了,其实豆浆还没熟,没熟的情况下,豆浆会有很浓的豆腥味,要把表面的泡泡隔去,再煮10~15分钟,豆浆才会熟,把豆浆放凉至65~75度,放入内酯,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆浆中即可,放凉后就会自动凝固。
全部回答
- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-01-25 21:06
我做豆腐脑的比例
50g黄豆,1500ml水,2.5g内酯500ml水大约等于1斤水以上比例仅供参考,不过自认为做得还是成功的。
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品,成分上并没有太大区别。依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
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