农村开酒席 上菜顺序

农村开酒席 上菜顺序

我们这里一般先是泡凤爪，炸得虾这类提前做好的垫肚子的。然后是小炒和蒸菜一起上，最后就是炖菜，然后是清汤结尾

凉菜后热菜，

各地风俗不一样怎么可能会知道

北方酒席上菜顺序： 一般是先冷后热再汤最后饭。 请客吃酒席，每桌客人差不多都来到宴会厅坐下后，开始上菜。 规格较高的，六个凉菜，六个热菜，两个汤。稍低一些，四个凉菜，四个热菜或六个热菜，两个汤。最后吃饭。 凉菜端上来后，凉菜一般是荤素搭配各半，这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始吃菜，先填一些肚子。随后主客开始倡议大家端酒，把第一杯酒一次饮完。 在热闹的三三两两交流声或划拳声中，热菜逐渐端上桌，也是荤素搭配轮流上。 热菜上齐后，一般是上两个汤，像酸辣肚丝汤、鲶鱼汤、豆腐汤、甲鱼汤、山野菌汤等。 大家慢慢也都吃的差不多了，需要吃些饭，就按客人数或每桌多少人用饭做一些面食或米饭，用一个大盆盛装，放在桌上，随着转盘桌子的转动，到了客人面前的时候，按需量给自己盛一些。 河南这边差不多就是这样子。