为什么我烧的鱼汤不够白？

怎么样才能把鱼汤烧成乳白色？

盐要迟一点放！把鱼煎好后加冷水在这其间不能放盐因为盐会凝结蛋白质所以盐要等鱼汤烧白了在放！

加牛奶

放料酒、醋，不放酱油，想使鲜鱼汤做出奶白色来，可按下列方法：鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。其次，鱼煎好后，不要加冷水，要加开水炖。这是因为鲜鱼在高热度时容易将蛋白质离析出来，如果用冷水等于降温，做出来的鱼汤只会是清汤。另外，加工活鱼前应先放血，以便使鱼肉保持洁白，烹调时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等，但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。烹调时多用旺火烧开，转小火炖熟，鱼汤就会很白很浓很香。

熬鱼汤时，用大火熬出来是白汤，用中火或小火熬出来的是清汤。所以用大火熬。

先把鱼煎一下，再熬汤就是白色的了

做汤不推荐先煎做出来不鲜推荐用大火，支持一楼不过我觉得最好是先放水，然后再放盐

熬时间长点 水不要放多

你用的冷水吧，鱼煎至微黄后加开水烧，这样煮出来的汤就很白。