口水鸡为什么要冷水煮

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-07 00:57

提问者网友：几叶到寒
2021-02-06 21:38

口水鸡为什么要冷水煮

最佳答案

五星知识达人网友：一叶十三刺
2021-02-06 22:17

鲜嫩口水鸡
材料：三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺

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1楼网友：雾月
2021-02-07 00:52

用冷水煮过后肉质紧致，去除异味,便于成熟

2楼网友：街头电车
2021-02-07 00:24

保持鸡皮紧致，肉质不老，

3楼网友：平生事
2021-02-06 22:44

鲜嫩口水鸡材料：三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱做法：咱们先处理鸡肉 1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿 2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫； 3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩

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