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凉皮柔软筋道秘诀,凉皮面浆里还需要添加什么吗

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解决时间 2021-11-07 04:39
凉皮柔软筋道秘诀,凉皮面浆里还需要添加什么吗
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凉皮要做到柔软透亮 光滑筋道,关键在方法上 在这里你必须明白,任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的,添加只是在正确的方法上 进一步改善凉皮的品质,实际上 只要我们的方法正确了,就算是什么都不加,做出来的凉皮也照样可以很有筋,如果你的凉皮没弹性,不筋道,容易断裂 不耐储存,九成的原因在方法的错误上面 而不在添加什么上,如果方法不对,就算是添加什么也都是没有任何作用的,这个随着你制作的进一步深入,你自然会明白这个道理的。
全部回答
有加食用明胶的,有加盐和碱的,有加蓬灰的。关键还是加工过程细节把控
你好,不能乱用添加剂,违法!可以加点食用盐和筋力源B型,凉皮筋道爽滑,不易发硬。安全合法。
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