吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出，因为这样就不燥热了，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可 。

扩展资料：

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
参考资料：百度百科—鲤鱼

背上的筋 太腥 这边说是发物啥的 吃了多事

应该是鲤鱼两侧吧吗，也就是传统的“腥筋”，就是腥腺，这个抽出。一是因为它 的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物（俗称“发物 ），不利于某些病人食用

那个不是筋，是鱼线，不抽的话鱼肉有较大的腥味

需要抽掉是应为那是腥线，抽掉做出来的鱼才会更加鲜美