餐饮有哪些部门,餐厅有那几个部门
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-07-19 16:45
- 提问者网友：贪了杯
- 2021-07-19 00:42
餐饮有哪些部门,餐厅有那几个部门
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-07-19 02:03
餐厅一般分为楼面和后厨 楼面细分为 楼面经理【大堂经理 值班经理】 领位 【服务员代班 前厅接待 收银员 】 服务员【区域服务员 机动服务员 包房服务员 传菜员 点菜员 上菜员 楼面清洁员】后厨分为加工【粗加工间 细加工间 水台】配菜【肉类加工 蔬菜加工 菜品配置】炒菜【油锅 水锅 炒灶】库管【干货间 冻货间 杂品间 粮油间】 蒸锅 厨师长 副厨师长 厨房主管 厨房领班 厨师 小工 洗偿工 清洁工 配合部门 市场部 人事部 采购部 维修部 市场开拓部 厨物部 市场调查 研发部 品控部基本就这些
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