煎鸡蛋放油吗

煎鸡蛋放油吗

问题一：本人不会做饭 请问 煎鸡蛋要放油吗 蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白（所以煎炸食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊），在由液状转化为固体状时会粘住锅底。我们看起来平滑的锅底，其实表面上还是有很多微小的细孔，本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固，自然就粘住了（即使是没有粘性的水，凝固成冰的时候也会有这种情况）。煎鸡蛋时放油，可以起润滑的作用，让蛋液不会直接接触到锅面，鸡蛋自然就不会粘锅了。有些人会选用特制的不粘锅，这种锅子的表面有一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，所以用这种锅子煎蛋的话，不需要放油也不会粘锅。不过当然也有它的缺点：1）有致癌的危险，因为特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。（但这些气体对人体的毒害作用还没有确定）煎蛋放油确实更加美味，但老实说营养则谈不上了，毕竟还是煎炸食物，除了吃多会热气之外，也会增加油的摄取量，容易致胖及引起心脏、血管等疾病。半生熟蛋也很美味，但是不利于消化，而且没有完全杀菌，肠胃不好的朋友建议要少吃。问题二：煎鸡蛋要不要放油 这个也说不好，鸡蛋的3分之1的油。怕沾锅的话一定先把油烧开了（一点点响声），倒出来，再放油，这时候的油温最好了，炒出来就不会沾锅了问题三：煎鸡蛋用放油吗？急求。谢谢！！ 这个问题都要问,也真是醉了。如果使用不粘锅可以稍微擦一点油，如果是战国的话要多放一些。问题四：炒鸡蛋用放油么 当然用了，不放油就粘锅上了
炒鸡蛋前的准备
1
鸡蛋打散在碗里，准备好油和盐。
2
锅洗干净，放好。
炒鸡蛋小窍门
1
在搅拌好得鸡蛋里面放入适量的盐和清水，再次搅拌。
2
能保证鸡蛋的鲜嫩和美味。
炒鸡蛋
1
开火把锅烧热，去除里面的水分。
放油，油可以适量多放。
2
油热后，把火开小，放入鸡蛋。
3
不停的翻炒，知道鸡蛋凝固，变得金黄，散发出蛋香。
炒鸡蛋出锅
当鸡蛋金黄色的时候基本可以确定熟了。当然你可以先尝下味道如何。
2
根据情况适当添加佐料。
3
关火，出锅。问题五：煎鸡蛋是不是要油热了才放鸡蛋，煎鸡蛋老是不成形 油热了放蛋。先别急着翻，等底面成形了，再翻动，再等，别急，成形了，再翻动……就差不多了！问题六：煎鸡蛋是用猪油还是菜油？ 猪油和菜籽油都可以的。
我们在外面买的多数都是菜籽油，由于菜籽油的特殊结构不会再冷天里吃起来腻。由于猪油相对于其他植物油能更好的和鸡蛋集合,因为两者都是动物蛋白和脂肪.不过个人最喜欢的还是很久以前的那种生的,需要加热清除杂质的菜籽油煎蛋。煎出来还是金黄色的，超赞的。这个要真说哪个好吃还是请依个人口味。问题七：煎鸡蛋是先放油？ 无油煎鸡蛋的具体制作方法
那首先呢 你一定要用不粘锅来煎！！！先用大火将锅烧烫 但不能太烫 有热气冒起来就行了1~！~！如果你上想做煎蛋皮 那就将蛋调好之后放入锅中 在慢慢转动锅！！！将它转匀 但要注意 煎成型之后 要及时翻面 如果不及时翻 即使是不粘锅 也会粘的！！！！！要是是直接煎完整的蛋 也还是需要不粘锅 火一定要均匀而且偏小！~将蛋直接打进去！~！才不会使蛋被煎的那一面糊掉 这都是我过年的时候总结的经验哟！！！！我妈妈爸爸还有家里的亲戚都说好吃 希望会对你有用！！！！！！！
■煎鸡蛋的做法：
厂怎么样才能把鸡蛋煎的外焦脆里滑嫩，最主要的就是要掌握好火候，油大火急是关键。
◆步骤：锅内放油（以一次一个鸡蛋，约三两油）烧热后，将鸡蛋打入锅内，此时不能用任何东西碰鸡蛋，以免鸡蛋不成型，待煎炸至蛋白金黄时捞出控油，装盘，撒少许精盐（★注意：煎制时不能放盐，以免把油爆出），这样，蛋白焦焦脆脆的、蛋黄滑滑嫩嫩的煎鸡蛋就做好了。问题八：煎鸡蛋的时候怎么能放少量的油而不让鸡蛋粘锅， 控制温度才是最关键的，煎鸡蛋要很小的火慢慢的煎并且看底面蛋白质开始凝固时就轻用平铲抄一下；炒鸡蛋要大火.猛火.翻炒一下就得立即出锅；放油的原则统一都是“热锅凉油”，就等锅烧热了才能放油，具体放多少油，就根据个人喜好了。问题九：煎鸡蛋可以不放油吗 可以，只要你用的是不粘锅．或干脆把鸡蛋打在开水里煮.火不开那么大就不会炒过头,金黄色就好,不要等炒黑了才出锅.鸡蛋是很容易炒熟的.问题十：本人不会做饭 请问 煎鸡蛋要放油吗 蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白（所以煎炸食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊），在由液状转化为固体状时会粘住锅底。我们看起来平滑的锅底，其实表面上还是有很多微小的细孔，本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固，自然就粘住了（即使是没有粘性的水，凝固成冰的时候也会有这种情况）。煎鸡蛋时放油，可以起润滑的作用，让蛋液不会直接接触到锅面，鸡蛋自然就不会粘锅了。有些人会选用特制的不粘锅，这种锅子的表面有一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，所以用这种锅子煎蛋的话，不需要放油也不会粘锅。不过当然也有它的缺点：1）有致癌的危险，因为特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。（但这些气体对人体的毒害作用还没有确定）煎蛋放油确实更加美味，但老实说营养则谈不上了，毕竟还是煎炸食物，除了吃多会热气之外，也会增加油的摄取量，容易致胖及引起心脏、血管等疾病。半生熟蛋也很美味，但是不利于消化，而且没有完全杀菌，肠胃不好的朋友建议要少吃。