排骨米粉怎么做

排骨米粉怎么做

主料

排骨300克

淮山260克

米粉100克

菠菜适量

辅料
料酒
1勺
盐
1勺
姜
适量
花椒
半勺
排骨米粉的做法
1.
准备好米粉。

2.
准备好排骨。

3.
米粉加水泡发。

4.
排骨洗净，放锅里焯水煮一下。

5.
捞出排骨。

6.
准备点淮山。

7.
淮山切块。

8.
锅加水，放入排骨，加料洒，姜和花椒。

9.
放入淮山。

10.
煲煮40分钟，加盐调味。

11.
泡好的米粉控水。

12.
米粉放锅里。

13.
加点菠菜和盐调味煮熟。

14.
盛碗。

烹饪技巧
1、排骨焯一下水，可以去掉血水和异味。
2、干米粉要提前泡一下，煮的时候再容易熟。

排骨米粉
原料
排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁(没有可用料酒代替)，白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油 。

做法
1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末；

2、 将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉；
3、 取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可；