菊黄河豚多少钱一斤

菊黄河豚多少钱一斤

问题一：橘黄河豚和普通河豚有什么区别 橘黄河豚和普通河豚的区别在于
1、橘黄河豚的营养价值高于普通河豚。
2、橘黄河豚味道、营养价值接近野生河豚
如何区分
1、普通河豚一般是暗纹或条纹，价格相对便宜。
2、橘黄河豚特点是背上黄色小点问题二：河豚如何制做 明代李时珍日：河豚鱼“修治得法益人，修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全。
1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。
2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。
3、剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏)，然后将皮拉开，
4、沿肛门至嘴部将腹腔剪开，(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、鱼白并将颈节骨处的脾脏血块去掉，四部分分不同容器存放，千万不能混放。
5、剪断颈骨和尾骨，挖除眼睛和鳃，去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。
6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。卵巢完成干燥处理另用。
7、初加工完成后，要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意：初加工途中不宜干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢、确保安全，卫生。
河豚毒性的分布特点
1、卵巢、肝脏毒性最强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。
2、毒性与地季节、育龄有差异，同一种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常，如粘卵不分，粘包卵、现象，粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。
目前比较常用常见，并且有安全保障的河豚鱼的品名
1、菊黄东方豚：价格280元/斤
2、红鳍东方豚：
3、黄鳍东方豚:
4、暗纹东方豚：价格75元/斤《养殖控毒河豚》
5、横纹东方豚：价格250元/斤
6、暗纹长江豚：价格1500元/斤(必须提前预订)
鲍汁河豚
原料：长江河豚一条约500克，
调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。特制酱料10克，啤酒250克，姜葱蒜子，盐2克，，鸡饭老抽适量，鸡粉5克，
制作：
1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的，
2、起热锅下花生油，葱蒜子，清理好的肝脏爆出香味，
3、放入漂洗好的河豚，加啤酒，高汤250克，《老鸡、火腿，精排肉吊制的汤》，鲍汁，用大火烧开约5分钟，中火煲15分钟，然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。
4、另起锅取煲河豚的原汤，加入蚝油，盐、特制酱料，鸡饭老抽、鸡粉调味，收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。
特点：颜色艳丽，营养丰富。
关键：选料，火候，时间
〈姜为什么不能早放，因为过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性，放入生姜，其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉
红烧河豚
原料、长江河豚2条，约1000克，菜心8棵
调料：猪油50克，特制河豚酱料20克，，啤酒500克，姜葱，蒜子，鲜汤250克米醋5克，盐5克。
制作：
1、河豚剖割处理同上。
2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味
3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽，〉
4、接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。
特点：色泽红亮，香味浓郁，典型的地方特色一绝。
......余下全文>>问题三：河豚吃了河豚会不会被毒死呢？为什么？ 我是江南的，我绝对了解河豚
河豚，的确有毒，但是现在的市面上有人公养殖的河豚:条纹、菊黄这些河豚，只要你把眼、胆、籽去除，在用清水冲洗，(20分钟，时间一定要长)这样吃，绝对不会有毒！我们这里，只要是稍微大的饭店都有买河豚，从没吃死中毒过问题四：河豚，在中国有养殖吗？ 河豚在中国已有商业化养殖
河豚渔业是沿海新兴的水产养殖业，其发展前景非常广阔。由于河豚种类多，长势和市场需求差异较大，因而发展河豚养殖业时应加强种类选择，发展适销对路种类和有发展潜力的种类。
养殖河豚的种类选择应把握好如下原则：
第一，可食性。养殖的河豚的肌肉、皮肤等主要食用部位应无毒或弱毒，可供人们食用，这是发展食用河豚养殖的基础。
第二，个体大、长势快的种类。大个体种类一般长势都较快，可以提高饲料利用效率，加快养殖资金周转，为养殖户带来更大经济效益。如红鳍东方鲀、假睛东方鲀等。
第三，具有一定的市场基础，且市场前景好的种类。沿海一带群众本来就有食用河豚的习惯，因而沿海具有一定市场基础；由于自然资源的枯竭，商品鱼的数量不能满足市场需求，市场价格扶摇直上，因而这些种类市场前景好。如红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀和双斑东方鲀等种类。
第四，苗种来源方便，供给充足，易购买的种类。目前用于养殖的河豚苗种为红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀和弓斑东方鲀等，这些种类的育苗技术成熟，都可达到规模化的程度，育苗单位能够为养殖户提供充足的苗种。
第五，养殖技术已过关的种类。河豚养殖初期由于市场前景看好，苗种供应不足，使养殖成本很高。加上养殖技术不过关，尤其是越冬技术不过关，使养殖风险高，效益低。现在河豚养殖技术已过关，尤其是越冬已不再是制约因素，如红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鱿、弓斑东方鲀等种类的养殖技术已能满足规模化养殖的要求。
对科研单位而言，除了开发现在已有市场的河豚的繁殖育苗技术外，还应把眼光看远一点，开发其他有市场前景的河豚的繁殖育苗技术。据科研和工作的实践，作者认为应在发展红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀等的养殖育苗技术基础上，开展弓斑东方鲀、菊黄东方鲀、紫色东方鲀、横纹东方鲀等的繁殖育苗技术开发。这些种类的养殖推广，必将促进沿海鱼类养殖业的进步和大发展。目前，国际上最受欢迎的种类是红鳍东方鲀、假睛东方鱿这两种大型河豚，国内市场上除前述河豚外，还有暗纹东方鲀、菊黄东方鲀、黄鳍东方鲀等河豚都很受欢迎，是渔业科技工作者应重点关注的渔业对象问题五：河豚鱼是在扬中吃较好还是江阴?能否具体介绍哪家的河豚鱼做的好吃？求推荐 否好吃？先看品种！广东淡水养的喑纹东方豚已经烂了，口感差！海水养的分北方的红鳍东方豚及少量菊黄东方豚、福建大量的条纹及菊黄东方豚！扬中大都使用菊黄豚所以好吃！江阴的天水雅居今年使用菊黄豚了，肯定好吃！问题六：为什么我吃河豚没事 几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。
所以不一定会中毒
只要小心食用问题七：河豚有几种 水产养殖品种以暗纹东方魨，红鳍东方魨，菊黄东方魨居多，量最大的是暗纹东方魨，人工养殖情况下毒性近乎没有，为上海、苏南、广东酒店食肆所热衷，也叫鲃鱼，鸡泡，泡泡鱼。
还有河豚用做观赏，叫不出来名字，听人说叫绿色潜水艇。问题八：请教豚鱼的种类 肉食鱼种，海水回游鱼种，眼睛卵巢血液有剧毒，不可食用，也不可喂龟。
就是河豚的一个亚种，饲养困难。