春卷最正宗的做法，春卷如何做好吃

春卷最正宗的做法，春卷如何做好吃

主料虾300克 辅料油适量盐适量鸡蛋适量
步骤
家常春卷的做法步骤11.虾扒成虾仁
家常春卷的做法步骤22.剁成虾泥，加盐，味精，料酒腌制
家常春卷的做法步骤33.胡萝卜煮熟切丁
家常春卷的做法步骤44.虾泥加入胡萝卜
家常春卷的做法步骤55.拌匀
家常春卷的做法步骤66.鸡蛋打好
家常春卷的做法步骤77.倒在锅里摊成鸡蛋饼
家常春卷的做法步骤88.煎成金黄色
家常春卷的做法步骤99.把虾泥摊在鸡蛋饼上加一些黄瓜丁
家常春卷的做法步骤1010.卷起来切成段，码在盘子里，上锅蒸5分钟

主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，

辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。