麻辣羊蹄的做法

主料：羊蹄10个 
辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g
步骤：
1.主材料熟羊10个




2.羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净



3.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里



4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄



5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色



6.加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火



7.等高压锅能打开时，取出羊蹄



8.用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味



9.大葱切片



10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

不难的啊

【配 料】 羊蹄肉 2500克。 香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克 泡菜 100克。 红辣椒 10克 大蒜 30克 料酒 50克 盐 10克 酱油 3克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 大葱 15克 姜 5克 各适量。 【操 作】 1. 羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫； 2. 用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂； 3. 泡菜切碎，大蒜洗净，切成花； 4. 小鲜红辣椒切成细丝； 5. 食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。 【营养价值】 羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋

麻辣羊蹄花的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味    工艺：蒸 麻辣羊蹄花的制作材料：主料：羊蹄肉2500克 辅料：香菜100克,辣椒(红,尖,干)30克,泡菜100克 调料：辣椒(红,尖)10克,大蒜（白皮）30克,料酒50克,盐10克,酱油3克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克,大葱15克,姜5克