蒸鸡蛋怎么才能不进水？

蒸鸡蛋怎么才能不进水？

1 蛋液和水的比例将近1:3　　2 要加温开水，也就是开水要放凉后再加。　　3 盐要放在水中化开，和水一起加入蛋液中搅拌。　　4 蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了，蒸之前放几分钟等气泡消掉。　　5 建议用蒸锅蒸，开锅后放入，约10分钟。时间过长就老了。　　推荐做法：　　1.鸡蛋三个，打到碗里　　2.开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门　　3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止　　4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏　　5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）　　6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了　　7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中