请问。

海蛎要怎么吃最好吃？要有鲜度不能太熟又不能上火。

（海蛎汤不敢喝。）

海蛎一般烧豆腐，大火炒，或者直接清水煮开就吃，不能烧时间长，嫩着好吃，海鲜就是新鲜吃。

海蛎烧豆腐的做法-怎么做海蛎烧豆腐的制作方法详解：

菜谱类别：闽菜
菜谱主料：豆腐(南),牡蛎(鲜),猪肉(肥瘦),香菇（干）,冬笋,青蒜,芹菜,牡蛎(鲜)
食谱辅料：盐等

学做：教您怎么做海蛎烧豆腐

菜系功效：骨质疏松食谱(如食谱沙锅冻豆腐),补血食谱(如食谱凉拌西芹)
烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:7 营养:9 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：食谱网
主料：豆腐(南)300克 牡蛎(鲜)300克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）100克 冬笋50克 青蒜30克 芹菜150克
调料：盐4克 味精1克 淀粉(玉米)5克 香油10克 大蒜（白皮）5克 花生油40克

如何做海蛎烧豆腐的制作方法：

1.海蛎洗净，拣净贝壳；2.豆腐切1.5厘米见方的块；3.大蒜切片；4.鲜猪肉切丝；5.香菇、冬笋切菱形厚片；6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；7.青蒜去根部，切3厘米长的段；8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
食疗作用：
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

菜谱营养：
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

海蛎煎的做法 材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉 制法: 1，将海蛎洗好，沥干． 2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． 3，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，调成水糊状．加入调味品． 4，在锅内放入油，加上姜末，至油热． 5，放入调好的地瓜粉. 6，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液． 7，二面翻翻即可. 海蛎煎的做法 海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。 原料：海蛎半斤、鸡蛋1斤 配料：姜、青蒜（或芹菜）、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉 做法： 1、先将海蛎沥干水分，青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。 2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。 3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，烧到七成热时放入调好的原料，用高火煎熟（约4-5分钟）。 4、把蛋液环在外围，淋上麻油即可起锅