清烹茄条怎么做

清烹茄条怎么做

清蒸茄条的做法
1.长茄洗净，上蒸锅蒸熟
2.葱姜蒜切末，尖椒切粒
3.起热锅，入油，四成热时下姜、蒜末爆香

4.下肉末炒出水份和香气，下尖椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁

5.蒸好的茄子切成四条再切成两段，撒上葱末，浇上酱汁即可

菜品特色

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。喜欢吃茄子，却不喜欢吃油。但茄子是个喜油的食材，少油不香。
这个清蒸法，即可保留茄子的营养价值，又少吃了食用油，还不用浪费掉营养丰富的茄皮，而且味道香辣，美味又开胃。

长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。 烹调类别：炒 食物材料： 蔬菜 适宜季节： 无关 菜系： 浙菜 味道： 酱香 主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；