涮毛肚沾料配方大全

涮毛肚沾料配方大全

麻辣毛肚涮涮锅
材料
汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把
做法
1.先将全部的火锅料洗净。
2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。
3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。
4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。
5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

《重庆火锅毛肚》新标准 鲜毛肚ph值（酸碱度）不高于9。 新鲜度挥发性盐基氮含量不大于15mg/100g。 微生物1克毛肚大肠菌群应不超过100mpn，不含沙门氏菌等致病菌。 包装必须标明净含量，不能笼统标注总含量。 检测新产品试制，停产半年后恢复生产，出厂检验结果与上次检验结果有较大差异时，均须全部检测。