薏米发霉如何辨别

薏米发霉如何辨别

主要还是从色味形上来辨别。
1、用眼看，看上面是否有霉点。此时霉斑处会与正常的没有霉斑的有明显区别，会有点微微发黄或发黑；
2、用鼻子闻闻,有没有霉味。薏米发霉会有霉味儿，而且一捏就软，有时会有霉点，严重的还会生虫。薏米需要冷藏，最好放冷冻区。
发霉的薏米是不能食用的，发霉的薏米含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的薏米多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
发霉的薏米通过高温煮沸后仍不能食用，。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
薏米的自身营养价值很高的，也有不少的人喜欢吃，但是薏米也是容易发霉的，如果买到这样的发霉薏米的话，还是建议不要吃了，因为发霉的薏米有一些霉变，吃了之后对胃肠道的伤害是很大的，因此需要正确的鉴别薏米，薏米为了防止发霉需要进行冷冻保存的。