云南的短期厨师培训能学什么？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-09 20:06
- 提问者网友：温柔港
- 2021-10-09 08:05
云南的短期厨师培训能学什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-10-09 09:36
中式面点专业系统学习广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围边等；特色风味小吃知识：兰州拉面、刀削面过桥米线、小笼包、油条等。中级烹调师专业理论部分：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪技法》等。实作部分：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步热处理技术、翻锅、刀工、刀法、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻，传授上百种低中档次热凉菜制作、烩饭、盖饭等调酒师专业
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